Du cultivateur au consommateur

Il  se passe beaucoup de choses avant que l’oignon n’arrive dans votre cuisine. Toute l’année, vous pouvez acheter des oignons au supermarché ou chez votre marchand de fruits et légumes. Et pourtant, la récolte d’oignons ne se fait qu’en été et en automne.

Les oignons aux Pays-Bas sont cultivés essentiellement sur terrain argileux. Les meilleurs terrains/cultivateurs sont sélectionnés pour cultiver le produit de la meilleure qualité possible. Les cultivateurs doivent également répondre à plusieurs directives concernant l’hygiène alimentaire, telles que GlobalGAP (Bonne Pratique Agricole). Une petite partie de la superficie se compose d’oignons de plants; les petits oignons sont mis en pots au printemps et ils poussent en une période relativement courte pour être mis à la consommation. La majeure partie des terrains se compose d’oignons de semence; les oignons qui poussent à partir de semences poussent plus lentement, mais ils sont meilleurs et se conservent plus longtemps.

La récolte des oignons se fait du début juillet à la fin septembre. Une partie des oignons est alors directement traitée depuis le terrain, une autre partie est entreposée dans des silos (conservation) pour n’être utilisée que plus tard dans la saison. Les oignons se prêtent parfaitement bien à une conservation de longue durée.

Lorsqu’une partie des oignons est ensuite retirée des silos pour être transformée, alors là, il y a beaucoup plus à voir. On vient chercher les oignons chez le cultivateur en plateaux en vrac ou en caisses. A l’arrivée à Oostdijk, les oignons sont séchés ou aérés, si on le souhaite, après quoi ils sont transformés. Nous entendons par transformation des oignons, retirer toutes les chevelures et peaux détachées de l’oignon et trier les oignons selon le calibre et la qualité. Après quoi les oignons sont prêts à être conditionnés.

Pour l’emballage des oignons, M.B.Nieuwenhuijse dispose d’un département d’emballage ultra moderne, en majeure partie automatisé, et où il est possible d’emballer toutes les sortes d’oignons. Après l’emballage, les oignons sont prêts à la distribution dans le monde entier.
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